Orge perlé et tomates : toutes nos recettes

Name: Découvrez comment cuisiner l'orge perlé avec ces belles recettes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: orge perlé
Ingredients: 175 g d’orge perlé; 1/2 oignon rouge; 3 tomates; 15 à 20 olives noires; 1 branche de céleri; 15 à 20 radis; 1 botte de ciboulette; 2 cs d’huile (colza ou olive); 1 cc de sel; 4 cs de sauce (vinaigrette moutardée ou mayonnaise allégée)

Saumon et orge perlé, courgette, oignons nouveau et persil. Photo par Beck

L'orge est une céréale de la même famille que le blé cultivée depuis plus de 4000 ans. Il s'agirait même de la première céréale à avoir été domestiquée. Contrairement à l'orge mondé dont on enlève seulement la première enveloppe extérieure, l'orge perlé a perdu une certaine quantité de nutriments ainsi que le germe mais elle reste néanmoins très riche en fibres.

L'orge perlé se cuisine de mille et une manières. Il fait des merveilles préparé à la manière d'un risotto, ajouté à une salade composée ou à une soupe.

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Salade d'orge perlé à la sicilienne

Mariatotal

Rien de plus convivial que les grandes salades composées à partager. Celle-ci à partir d'orge perlé, d'habitude servi chaud, avec ses grains tendres à l'extérieur et fermes à l'intérieur sont exquis, plaira à toute la tablée. En garniture, j'ai opté pour des ingrédients qui entrent dans de nombreux plats siciliens. Prévoyez de faire tremper l'orge perlé la veille.